梨の成分と効能

カリウム
体の塩分を排出する作用があり、血液をサラサラにしてくれるため高血圧予防にも効果があります。

カリウムは不足しやすいミネラル
カリウムはいろんな食品に含まれます。野菜、肉類、いも類、海草類、豆類、穀類、これらの中に含まれるカリウムは調理をしたときに失われる率が大きいのです。たとえば煮た場合30％もの栄養素が失われます。その点、調理無しで食べることの出来る果物類はカリウムの供給源となります。筋肉がエネルギーを作り出すときに不可欠なミネラルでもあります。心臓を動かすのにもこのカリウムが欠かせません。アルコールや甘い食物のとりすぎ、下痢やストレスなどもカリウムを減らします。

ソルビトール（甘みの成分の一種）
他の果物と比べても、梨に含まれるソルビトールはダントツの多さを誇ります。
他の糖類と比べて体への吸収が遅く吸収されなかった糖分が大腸に到達したときに、腸内の善玉菌のエサとなって大腸を刺激し便秘の改善を図ります。又熱を下げ咳止めの効果もあります。

アスパラギン酸
アンモニアを対外に排出する作用と疲労にたいする抵抗力を高めてスタミナを増強する効果があります。

タンニン
アルコールの排出を促す成分です。二日酔いのときに冷やした梨を食べると最高です。

梨のよもやま話

現在市場に出回っている梨の品種の八割は二十世紀の梨の血を引き継いでおり、8月に出回る赤梨の代表的な品種の（幸水梨）は、二十世紀梨の孫にあたります。 又昔の人は、梨のことを「ありのみ」と呼んでいました。これは平安期に出された歌集の「相模集」や「山家集」に出ているようです。 何故ありのみなのかといえば、梨という言葉は「無し」と言う意味を持っているという意味を嫌ってのことでしょう。梨の花言葉は「和やかな愛情」です。

△梨ナシ・アリノミ
年ふれどかはらずながらつれなしの　あらぬ物にも身こそ成ぬれ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（新撰六帖　六　家良）
　
いたづらにおふのうらなし年をへて　身は数ならず成まさりつゝ（同　為家）
　
をきかへし露ばかりなるなしなれど　千代ありのみと人はいふ也（相模集）
　
花の折かしはにつゝむしなのなしは　ひとつなれどもありのみとみゆ（山家集　下）
　
甲斐がねに咲にけらしなあし引の　山なしをかの山なしの花
　　　　　　　　　　　　　（甲斐国志　百二十三産物及製造（夫木集　能因法師））
　
△鹿梨ヤマナシ・アリノミ
山なしの花しら雪ふるさとの　庭こそさらに冬ごもりけれ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（夫木和歌抄　二十九梨　民部卿為家）
　
足曳の山なしの花咲しより　たなびく雲のおもかげぞたつ（新撰六帖　六　家良）
　
きゝわたる面影みえて春雨の　枝にかゝれる山なしの花（同　為家）

参考：吉川弘文館発行「古事類苑」

梨の歴史

日本での梨の歴史をみてみましょう。今から1300年くらいに書かれた『日本書記』に、桑・栗などど共に梨の栽培が奨励されたと書かれています。奈良時代に始まる貴族の時代では、梨は花を愛でると同じに儀式の際にも重要でした。『万葉集』に、

「梨、棗、黍に栗嗣ぎ、延ふ田葛の後も逢うはむと葵花咲く」（巻16）

という歌があります。また、平安時代の歴史書の『三代実録』には、桜と桃と一緒に梨の花が開いたとあります。 儀式の為の梨では、同じく平安時代の『延喜式』に神様に供えるものとして梨があげられており、信濃国（長野県）や因幡国（鳥取県）から梨が献上されたともかかれています。 他に1060年ぐらい前に編された『和名類聚鈔』にも梨がのっています。 鎌倉時代の有名な歌人である藤原定家の著した『明月記』によると、旧暦の三月頃梨の花が開き、九月頃に梨の実がなり、更に土産ものとして梨をもっていったなども書かれています。 室町・戦国・安土桃山時代の『多聞院日記』には、みやげもので持っていったこと、あるいは、アリノミ（梨の別称）のつぎ木を春とした等、様々な記事がみえます。 また、あまなし、いはなし」というように梨の種類があげられています。江戸時代の梨は、食べ物として様々な文献に書かれます。 例えば、元禄十年（1697年）刊行の『本朝食艦』では、調理法はどのようなものなのか、どこの名産か、と現代のグルメ本のはしりと言えましょう。 江戸時代後期～明治時代には、各地での生産技術の発達に伴って、梨を含めた果樹栽培法について述べた書物が多く書かれています。 幕府は、享保・元文（1735年前後）に全国各地から産物帳を提出させ、これによると梨の名称だけで、百余種判明します。 大蔵永常の『広益国産考』、佐藤信渊の『草木六部耕種法』は江戸時代、藤井徹の『草木栽培法』、小田鬼八の『実験梨樹栽培全書』、『日本地誌略物産弁』は明治時代のものです。 これらは、江戸時代や明治政府が自国に利益をもたらすために栽培を勧め、その結果生まれた指導書でした。

梨の民話　へつこきよめ

むかし、あるところに、ばあさまと兄さがあって、その兄さが嫁さをもらった ってや。 嫁さは、器量よしで気立てがよくて、働きものだったから、ばあさまも 兄さも喜んで、幸せに暮らしていたって。 ところが、しばらくすると、嫁さの顔色がみるみる悪くなってきたので、ばあ さまが心配して尋ねると、嫁さは『へをがまんしているから』と、消え入りそう にゆうた。 それを聞いた、ばあさまが『今日は、おまえとおらだけだで、こいたらええが な』というたので、嫁さはほっとしておもいきりへをこいた。その大きいこと、 大きいこと。 ばあさまは、風にふっとんで、庭の樹のてっぺんにひっかかってしまつた。 お まけに髪の毛まで吹っ飛んで、ばあさまの頭が丸坊主になってしまったので、あ にさは怒って嫁さを親元に返すことにしてしまった。 次の朝、兄さは嫁さを連れて家をでた。 すると、途中に大きな梨の樹があって、子供たちが大騒ぎをしていた。梨の実 を取ろうとしているのだが、樹が高くて届かない。 嫁さは、ボッボーンと大きな へをこいた。すると、大きな梨の実がバラバラと地面いっぱいに落ちてきた。 そこへ、殿様が通りかかり、のどが空からに乾いていた所だったので、殿様も 家来も子供たちも、梨にかぶりつき夢中でほおばった。 そして、殿さまは褒美と、嫁さの両手にのりきれないほどの小判をくれたって。 兄さは、嫁さにあやまって、また家に戻ってもらい、それからは三人仲良く、 暮らしたっていうことじゃ。

※松戸市文化ホール「はばたけ二十世紀梨」より参照。

梨について

梨は百果の長といわれるほど、果物の中ではとりわけ珍重されているものである。 特に、胃腸病の人などにはとりわけ珍重されてるものである。梨の特性として、風や寒さの激しくない東南向きの肥えた土地がよい。 屋敷の周囲や、屋敷内の菜園の垣の近くで、湿気が少なく暖かな所で成育しやすい。 一般に、梨ばかりでなく大きな果物をつける木は温和の気をたいそう好むものなので、適地は、地味が肥え、気候の温和な土地と心得てよろしい。 痩せ地で土俵が浅く硬い土地などでは、たとえ実はなっても小さくて味がよくない。屋敷内に植える場合でも、暖かい場所を選ばれなくてはいけない。

○繁殖には接木が一番よい。さし木でもよく活着する。実生の場合は、よく熟した味のよい大きな果実を切り割って種子を採って播く。 翌年苗が生えたら翌々年の春二月に、苗地の近くに肥えた熟畑に肥料を入れて整地し、 四、五尺またはそれ以上の間隔をおいて一本ずつ移植する。 ときどきうすめた下肥や米の磨ぎ汁などをかけると、 だんだん成長する。冬になって葉が落ちた時、土ぎわから刈って、刈り口を炭火で焼いておくと側枝が出る。 側枝は二年たつと大きくなり、やがて結実するようになる。

○接木は、一月に芽が少し出ようとするとき、日なたのよく太った枝から立派な穂木を切り取って接ぐのである。 日陰にほうの枝を用いると結実がおそく、またなりも少ない。

○さし木にするには、二月中頃に肥えたりっぱな枝をとり、一尺四、五寸くらいの長さに切って、 基部と先端をそぎ、炭火で両方とも焼いておく。これを肥えた土地に掘って適当な間隔に並べて植え、 肥土で覆土し、しっかりと踏み付けて日覆いをしておくと全部活着するものである。

梨の貯蔵法

家の影に穴を深く掘り、穴の底に少しも湿気のないように枯れ葉を敷いておく。梨はすこしでも、傷つけたり傷めたりしないよう木からもぎとり、穴のなかに並べ、水のかからないように覆いをしておく。
こうしておけば翌年の夏まで品質を損なうことはない。（この方法では土地の高い所の屋敷など湿気のないところでないともたない）また、大根と梨とを穴の中に混ぜて並べておいてもよい。あるいは梨の果梗をさして穴の中に貯蔵しておいても夏までもつということである。いづれにしても、この貯蔵穴には日陰のきわめて感想した場所を選ぶべきである。

○梨の皮をむいて果肉の薄い切片をつくり、火にあぶって乾かし、菓子にするこれを梨花という。このようにして作った梨の名物、梨花は、遠い国からの貢ぎものにすると書いてある。また、酸っぱい梨を煮ると甘くなるものである。一般に梨は果物の王様といわれるだけあって、菓子のうちではすぐれた珍味である。

※日本農業全書13より

ニホン梨の生理機能

ナシに多く含まれている無機成分はカリウムで、ナトリウムはほとんど含まれていません。
そのため、カリウムとナトリウムの比が低く、高血圧予防に有効です。またナシにはソルビトールが果肉100gあたりおよそ0.8g含まれており、果物の中でも特に多く含まれています。ソルビトールは、低カロリーであり虫歯になりにくい糖質として知られています。また、ナシ・リンゴを豊富に取り入れた食事の介入試験から、12週間で約1.22kgの体重減少が認められています。
（文責 杉浦　実)

ニホンナシ　文献
Conceicao de Oliveira M et al. 2003 Weight loss associated with a daily intake of three apples or three pears among overweight women. Nutrition 19(3):253-6.

大阿太高原のSS(消毒用機械）による交配

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梨のルーツのお話

大阿太高原の梨の品種

送料無料で発送する大阿太高原

ここ大阿太高原は、奈良県の中央部に位置して、梨栽培面積は約42ヘクタールほどで産地としてはあまり大きくはないが、他の産地よりは糖度が高い

梨を発送できることで隠れた産地としての地位を誇ってきた。それには大阿太高原の土質、気候条件などが大きく影響をしている。

（1）大淀町の沿革
　大阿太高原のある大淀町は奈良県のほぼ中央部にあり、紀伊山地の３文の２を占める吉野郡
の玄関口に位置している。
　東には三重県との県境にある大台ケ原を含む山系が南北に連なり、南にも桜や杉の美林で
有名な吉野・大峰山系が南北に連なっている。
　我が国において最多雨の地域である大台ケ原の降水は大淀町の南にある吉野川を東から
西へ流れ、和歌山県に入って紀ノ川となり紀伊水道へと注いでいる。この河川の働きが
河岸段丘を産み、大阿太高原もその影響を受けていると考えられ、果樹園にも丸い小石が
・東経 １３５度47分
・北経  ３４度23分
・東西  11.01Ｋｍ
・南北  4.7ｋｍ
・面積  ３８．０６平方ｋｍ
・海抜  132.8～610.5ｍ
・人口  20.768人
   　　（2005.1.31現在） 

多く見受けられる。
　大阿太高原は吉野山系の北端で、標高150～250ｍの暖傾斜の丘陵地帯であり、竜門山系の
西部に位置している。この高原に登ると西には金剛、葛城の山々が東には竜門岳、高見山が、
そして南には大峰山系を望むことができる。この地域は明治のはじめ、20ヶ村があり、明治
21年町村制施工のときに大淀村として成立した。「大淀」の名は万葉集巻7の雑歌にある次の
和歌に由来したと考えられる。
　　　　　　今しきは見めやと念ひしみ芳野の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大川淀を今は見つるかも
　廿世紀梨梨は明治中期、大阿太高原で栽培が始められ、今では全国的特産物として広く
知られている。
　4月に咲く淡白は花は、清純・純潔の象徴ともされ、町の花に指定されている。また、町の
木はブナ科のアラカシで、古代から吉野川の清流斜面に繁り、万葉の時代から親しまれ
てきた。樹勢が旺盛で、ゆるぎない躍進を象徴するものとして大淀町にふさわしい木である。
（2）気候条件
　気候は年平均気温14.5度、年間降水量1,371ｍｍで、その大部分は梨の生育期間に降る。
紀伊半島の内陸に位置することから比較的昼夜温度差が大きく、果物の栽培に適した
気候条件である。
（3）土壌条件
　大阿太高原果樹園の土壌条件は強粘土質でれき層や岩盤を含まない細粒褐色森林土
「最上統」と、壌～砂質でれき層を含んだれき質褐色森林土「五社統」がある。
次の図表は奈良県が行った地力保全基本調査の結果である。生産力特性の等級は①が
最も優れていて、耕作に適しており、④が耕作に不適で改善が容易ではなく、グラフが上に
偏っているほど土壌条件が良いことになる。「最上統」は、やや傾斜地に分布しているが、
大きな欠点がなく農業に適した土壌条件である。また、「五社統」は比較的傾斜が緩やかで
有効土層がやや浅い他は耕作に適した土壌条件といえる。いずれの土壌も湛水透水性が
優れていて、排水がよく、食味の良い梨の生産に適した土質である。有機物の
施用や深耕をすればさらに良い条件になる。

 

 

大阿太高原百華園の梨のルーツ

 梨はバラ科に属し、バラ科サクラ属とナシ属とに分かれます。バラ科サクラ属の果物としてアンズ（杏）ウメ（梅）サクランボ（桜桃）スモモ（李）モモ（桃）などです。
ナシ属は、西洋梨、中国梨、日本梨とに分かれます。
西洋梨
　西洋梨で有名なのが「ラ・フランス」よく聞かれると思います。最近は「ル・レクチェ」
　や「バートレット」など新しい品種の西洋梨も並ぶようになりました。外観はでこぼこしていてひょうたん型の楕円形をしています。果肉はとろけるように甘く、やみつきに成りそうな食感です。しかし追熟が必要なため食べ頃に時間がかかります。
　で、その産地をさかのぼっていくと、三種類（西洋梨、中国梨、日本梨）は一つの原産地にたどりつきます。元々チベットの山地で生まれたのでは、、、
　そこから一方は東アジアから日本に、もう一方は天山西部に広がりさらに近東に広がっていきその近東でいまの西洋梨が生まれたと考えられます。
歌舞伎界は何故梨園と呼ぶの？
　元々は、演劇会のことを「梨園」と呼ぶそうです。その昔中国が唐の時代に玄宗皇帝が梨の花の咲きあふれる中で役者に芝居を教えたという話から江戸時代の国文学者が「梨園」と使いはじめたとされています。

梨はバラ科に属し、バラ科サクラ属とナシ属とに分かれます。バラ科サクラ属の果物としてアンズ（杏）ウメ（梅）サクランボ（桜桃）スモモ（李）モモ（桃）などです。
ナシ属は、西洋梨、中国梨、日本梨とに分かれます。
西洋梨
　西洋梨で有名なのが「ラ・フランス」よく聞かれると思います。最近は「ル・レクチェ」
　や「バートレット」など新しい品種の西洋梨も並ぶようになりました。外観はでこぼこしていてひょうたん型の楕円形をしています。果肉はとろけるように甘く、やみつきに成りそうな食感です。しかし追熟が必要なため食べ頃に時間がかかります。
　で、その産地をさかのぼっていくと、三種類（西洋梨、中国梨、日本梨）は一つの原産地にたどりつきます。元々チベットの山地で生まれたのでは、、、
　そこから一方は東アジアから日本に、もう一方は天山西部に広がりさらに近東に広がっていきその近東でいまの西洋梨が生まれたと考えられます。
歌舞伎界は何故梨園と呼ぶの？
　元々は、演劇会のことを「梨園」と呼ぶそうです。その昔中国が唐の時代に玄宗皇帝が梨の花の咲きあふれる中で役者に芝居を教えたという話から江戸時代の国文学者が「梨園」と使いはじめたとされています。

 

廿世紀梨梨の送料無料の昔話

 明治３８年５月、渡瀬寅次郎の経営する東京興農園の興農雑誌に本種の優秀なことが
 掲載発表されるやいなや、たちまちにしてその名声は関係者の間につたわり、
 各府県農務課、県農会そのほか熱心な篤農家など視察に来園するものがあとをたたず、
 そのつど苗木や穂木を懇望された。そこで、松戸覚之助は毎年数千本の苗木を養成し、
 広く一般栽培者と種苗業者に配布したが、養成本数の一割は全国の梨栽培篤農家に
 無償配布して、試作を乞うという熱心さであった。こうした優秀な品種をもちながら
 これを独占することなく率先して広く開放した松戸覚之助の人柄こそが、本種の急速な
 普及をうながし、まさに二十世紀梨時代の発端をつくった直接の原因である。
   また、こうしたものにはとかく本家争いが起こりがちなものであるが、二十世紀梨も
 その例にもれず、大淀町薬水で同種の梨栽培をはじめていた奥徳平との間に複雑な問題を
 生じていた。
   二十世紀梨が、日本梨の中の優秀なものであるとして一般に認められるようになったのは、
 明治４１年東京新宿種苗株式会社で開催された園芸品評会で、他品種を圧して特等賞
 を授与されたことにはじまる。
   さらにその後、明治４３年農商務省農事試験場の手で英国ロンドン市にて開かれた
 日英大博覧会に、日本の果実代表として出品し、東洋種の梨として最高名誉賞を獲得した。
 また年々各地の品評会、共進会、博覧会などに出品されて幾多の褒賞を受けるなど、
 新品種「二十世紀」は関心のまととなった。
   明治２１年に発見されて松戸覚之助の錦果園に移植された二十世紀梨の原木はその後、
 昭和１０年三木泰治の指導によって、当園主松戸覚之助（二代目）が、天然記念物指定の
 申請書を文部省あてに提出した。
   さっそくその年の二十世紀梨の収穫期に理学博士三好学ら文部省天然記念物審査員一行が
 来園し評細に原木について調査した。続いて、梨育種研究家の菊池秋雄が来園するなど
 調査は具体的にすすみ、昭和１０年１２月２４日文部省告示第４２７号をもってつぎの
 ように天然記念物として正式に指定され、石原千葉県知事から二代目松戸覚之助に伝達。
 同時に原木の保存に対する注意をあたえられた。
    　記
    一、名称ハ二十世紀梨原樹トス
    一、指定地積ハ東葛飾郡八柱村大字大橋字北大塚九百二十五番地
    民有一筆内実測一畝二合五勺トス<br>
    向後本天然記念物ノ保存ニ関シテハ遺漏無キ様
    特ニ別記事項ニ留意相成度此段通牒候也
  
   二十世紀梨原木の一部と二十世紀梨誕生の地記念碑
    わが国梨界の王者として君臨する二十世紀梨は初めてこの地に生まれこの地に育った
    すなわち先代松戸覚之助翁が苦心の賜ものとしてこの地から得た成熟果を明治三十七年秋
    二十世紀梨と命名し世に贈ったのに始まる以来果実の水気と甘味は賞揚され
    栽培もまた全国に広がった
    いっぽう二十世紀梨原樹は昭和十年に天然記念物指定をうけたが二十二年に惜しくも枯死した
    ここにこの地を記念して史跡に指定し合せて翁の偉業を永く後世に伝え残すために
    この碑を建てるものである
    昭和四十年三月
   
  惜しくも、発見者初代松戸覚之助はこの指定に先だって昭和９年６月２日永眠し、この指定を
 知ることはなかった。原木は松戸覚之助一家の手あつい管理によって生育を続けた。
 ところが、昭和１８年以降、太平洋戦争は苛烈の一途をたどり、ついに原木の管理にも手が
 とどかず、樹は衰弱しその極に達した。昭和２０年第二次世界大戦中、梨棚全部が近くにある
 工兵学校の火薬庫とまちがえられ、徹底した爆撃を受けて梨園は全滅した。
 原木も被害を受け、錦果園は戦争とともに廃業の憂き目を見ることとなった。そして、
 昭和２２年ついに原木は枯死してしまった。
   しかしながら、このことは人々の記憶から忘れられることなく、昭和４０年３月に松戸市
 教育委員会は、原木の場所（現松戸市二十世紀ヶ丘）に「二十世紀梨誕生の地」の記念碑を建立した。

凱歌（「がいか」もしくは「かちどき」と読む）梨とは明治４３年奥徳平によって商標登録された
品種である。現在では二十世紀梨として扱われている。
奥徳平は父奥貞次郎、母クスの次男として、明治１１年６月１５日に大阪府南郡岸和田堺町
（現大阪府岸和田市下野町）にて生まれた。

　奥貞次郎一家は明治１９年、北海道の開発を目的に大阪府から北海道夕張へ移住した。
その因縁で徳平は日本で初めての農業専門学校である札幌農学校に入学。最新のアメリカの
農業技術を習得していく中で、当時、人力や牛馬の力による農業から動力機械による農業へと、
発想が大きく転換される頃であった。また、農作物においても穀物、野菜を中心とした栽培
から果樹栽培等も注目されはじめた時でもあった。
　農業及び園芸の最新情報が集まる当時の農業専門学校に学んでいた徳平は明治２１年
松戸覚之助によって発見された二十世紀梨のことを誰よりもよく知っていたのではなかろうか。
当時の最高学府の農学と教育を身につけた徳平は、これを実際に自らの手によって研究栽培
してみたく、梨栽培の魅力に取りつかれた一人ではなかっただろうか。それを奥一家あげて
計画立案されたものと思われる。

　明治３３年に札幌農学校を卒業した徳平は果樹栽培に適した土地を探した。果樹栽培、
特に梨は、気候風土が適さない北海道よりも本州の方が適していることで土地を求めた
ようである。すでに北海道夕張郡角田村で払い下げを受けていた１０町歩の水田を売却し、
これを資本として兵庫県の山本という所も有力な候補地の一つであったが、最終的には
大淀村薬水を適地とした。当時奥家の果樹園へ働きに行っていた人たちの証言によると、
父貞次郎が以前、島根で鷺鉱山という鉱山を開発していた時代の人間関係のつながりが
あって、大阿太高原の地に来たものである。
　奥家が手に入れた土地は南葛城郡（現御所市）戸毛の
小西家所有の地であった。この当時、小西家の風評には
「行ったら見てこい戸毛の小西、金の土用ぼし玄関先までも」
という言葉が広まり、全盛の時代があったという。この小西家
の土地を斡旋したのが薬水の横澤熊太郎であるとされている。
こうして奥家が薬水に約５町歩の土地を手に入れることとなった。

　明治３３年に札幌農学校を卒業した徳平は果樹栽培に適した土地
を探した。果樹栽培、特に梨は、気候風土が適さない北海道よりも
本州の方が適していることで土地を求めたようである。
すでに北海道夕張郡角田村で払い下げを受けていた１０町歩の
水田を売却し、これを資本として兵庫県の山本という所も有力な
候補地の一つであったが、最終的には大淀村薬水を適地とした。
当時奥家の果樹園へ働きに行っていた人たちの証言によると、
父貞次郎が以前、島根で鷺鉱山という鉱山を開発していた時代の
人間関係のつながりがあって、大阿太高原の地に来たものである。
　奥家が手に入れた土地は南葛城郡（現御所市）戸毛の小西家所有の
地であった。この当時、小西家の風評には「行ったら見てこい戸毛の
小西、金の土用ぼし玄関先までも」という言葉が広まり、全盛の
時代があったという。この小西家の土地を斡旋したのが薬水の
横澤熊太郎であるとされている。こうして奥家が薬水に約５町歩
の土地を手に入れることとなった。

このように移転先が決まり、明治３５年、父の奥貞次郎、長男の容、次男の徳平、三男の
義雄の四人が大淀村に来村し、梨のほかにすももや桃などを栽培する薬水園（やくすいえん）
という果樹園の経営を始めた。後に貞次郎の長男容の妻に大淀村下渕俵本家より迎え、
地元との関係も深めていったのである。
　薬水園では明治３８年ごろから白梨（パイリ）の花粉で人工交配させた梨を日露戦勝に
あやかって「凱歌」という名前をつけて販売し始めた。当時、梨といえば赤梨が主流であった。
そのような中、新品種の青梨の登場は各方面の人々から大変な注目を集めたようである。
特に薬水園の凱歌梨は高価で売れているようだと伝え聞き、園内の状況が周辺の果樹農家に
とって関心の的であったに違いない。穂木の取得経路は定かでないが、少し遅れて周辺農家が
同種の梨の栽培を始め、梨の名前も始めは「凱歌」として販売したので、薬水園から
再三にわたり異議申し立てをされていたようである。
　その後、周辺農家は梨栽培面積を徐々に増やし、時期は定かでないが凱歌（かちどき）
を勝利（かちどき）と名前を代えて出荷し始めた。これらの対応に当たったのは、薬水園に
隣接して果樹栽培をしていた、西村文七、山口房吉、向出安太郎、中西栄吉らであった。

　こうして同じ佐名伝・薬水の産地内で同一の品種が異なった名前を持ち、このことが栽培、
出荷等で競争をもたらし、今日の梨栽培に大きく影響したといえる。
その後、明治４３年に奥徳平は「凱歌」の名を商標登録し、苗木の予約分譲を始め、分譲者
以外にその名称の使用を禁じたのである。これを維持するため、薬水園では凱歌ナシの
穂木が外部に出ることを警戒して、せん定した若枝は焼却し、農園の周囲には厳重な有刺鉄線
を張りめぐらした。さらに接木の時期になると猛犬を放ち、とくに雨の強い日など
実弾をこめた鉄砲を持って見まわり、穂木どろぼうを警戒したといわれている。こ
のように苗木はすべて薬水園で養成して予約販売とし、正式に分譲されたもののみが「凱歌」
の名称使用を許されていた。薬水園は、このような苗木の販売方法をとり、さらに梨の販売
においては「日本紳士録」から、名士たちに直接梨を送り宣伝した。これにより凱歌梨の名
は一躍有名になっていった。

　凱歌梨が一般に出まわるようになると「なんだこれは二十世紀梨と同じではないか」との
声があがってきた。それに対して奥徳平は「この品種は自分が苦心して作り出した新品種である。
なのに二十世紀の苗木（穂木）を盗んだようにいわれることは心外である。むしろこの系統
では二十世紀よりも先でこちらが本家である」と、二十世紀梨と凱歌梨の本家争いをめぐる
訴訟を起こした。凱歌梨は二十世紀梨とは果形が異なり、とくに貯蔵輸送に耐えるものと
称して異品種であることを訴えた。しかし、梨育種研究家の菊池秋雄は黒斑病に対する
抵抗力が極端に弱いこと、花柱の基部に毛茸があることなどの特殊な形質が全部一致する
点から推定して、凱歌梨と二十世紀梨はまったく同品種であると断定した。
また、千葉高等園芸学校の三木泰治は「奥徳平の梨は自分が斡旋したものでよく知っている。
千葉から二十世紀梨の穂木を取り寄せて接木しており、奈良でできたものではない。」
と明言している。これにより凱歌梨は、千葉県にある二十世紀梨の原木からその系統を
引いたものであり、二十世紀梨とは同一品種であると判決されたことが裁判の決着となった。
　このような問題もあったが凱歌梨・勝利梨共に世に知られるようになり、軽便鉄道福神駅
での駅頭販売や、中国大陸、朝鮮半島、極東ロシアなどへの輸出も行われることによって、
桃が中心であった産地が梨産地として生まれ変わっていったのである。

　二十世紀梨を栽培するうえで最大の問題は黒斑病であった。当時全国各地においても黒斑病
が蔓延し、それに耐えうる栽培方法の研究が進められていた。大正４年、奥徳平は東京にある
農商務省西ヶ原農事試験場のト蔵梅之丞を訪問し、黒斑病の甚大なる被害を訴え、防除に
ついて相談した。ト蔵は明治４１年、和歌山においてミカンの腐敗防止にパラフィン袋が
有効であったことを想起し、そのことを伝えた。薬水園に帰った奥徳平は凱歌梨にパラフィン袋
を試用、こうして黒斑病防除に効果があることがわかり、日本で最初の新たな技術が生み出された。
パラフィン袋の採用は、この佐名伝・薬水（大阿太高原）の大地から全国各地の二十世紀梨産地
へと広まっていったのである。今、百年以上も二十世紀梨が栽培され続けてきたのは、奥徳平の
業績が大きい。その後も徳平は土壌病害のガスくん蒸、人工交配などの技術を編み出した。　　
　　大正初めごろ薬水園には茶室が設けられていた。父の貞次郎は隠居同然となり、漢書を読み、
漢詩を作り、茶の湯と製図を愉しんでいた。その頃、各地から茶人が往来するので、
貞次郎は大工を連れて高松栗林公園の茶室を見に行き、それを製図して薬水園に全く
同一のものを建てた。

　世に出たばかりで栽培技術が確立していなかった凱歌梨（二十世紀梨）の栽培に大きく関わった
徳平であるが、甥にあたる奥佐から直接得た状況によると、徳平は胸部疾患結核の持病があり、
健康にはあまり恵まれなかったという。凱歌梨が世に出まわる頃には、実務はほとんど徳平の
兄であり奥佐の父である奥容が行なっていた。徳平の一面史としてこんな話がある。
　徳平は少年時代農業見習のために、父の友人で、夕張角田村の村長である泉家へ牧童として
住みこんでいた。そして泉家長女喜雨と兄弟のように養育され、将来は一緒になるものと自他
ともに認めていた仲であったが、それは実現せず一つのロマンスとして終わったのである。
　奥一家が北海道を引き上げた後、喜雨は北海道からこの吉野郡大淀村薬水の薬水園に徳平を
訪れている。その時に徳平の側に親戚の女の人が来ており、喜雨はその人を奥さんと勘違いした。
彼女は傷心の心をいだいて北海道へと帰り、その後櫻場家へ嫁に行った。奥佐が泉家の旧居を
探し出して、喜雨の生前に直接聞いた話であるという。

　大正６年、奥徳平と父の貞次郎は和歌山へ移り、その後を過ごしている。こうして徳平は
生涯独身であった。二十世紀梨栽培の歴史に名を刻み昭和２年２月８日、４９歳でこの世を去った。　
　その後、経営は奥貞次郎の長男容が行っていたが昭和　年に惜しくも亡くなった。奥容の死後、
昭和３年には薬水園の所有が元日本紡績副社長の福本元之助へと変わり、生産管理人は、
商科大学卒業の人、黒田元三郎となった。翌昭和４年、福本元之助が薬水園を売却し、伊藤忠が
株主となり「株式会社薬水園」を設立した。戦前、戦中実際の農作業は佐名伝、薬水の農業従事者
があたっていた。そして戦後の農地開放により薬水園の土地は農業従事者へと移っていった。
昭和４３年１１月２３日明治百年を迎え、わが国の農林業の発展に顕著な業績をあげた者として、
二十世紀梨発見者の松戸覚之助とともに、奥徳平に農林大臣より顕彰状が送られている。さらに、
奥徳平は平成１６年４月１７日、二十世紀梨栽培で最も障害となる「ナシ黒斑病」に対して
パラフィン紙による防除を発見された人として鳥取県知事より生前の功績に感謝状が授与された。
 
農林大臣からの顕彰状、鳥取県知事からの感謝状、片山知事から奥佐氏が代理で感謝状を受け取る

　なお、昭和４５年１０月１５日に薬水園の建物及び倉庫が全焼し、資料の多くが焼失、
当時の薬水園の面影はなくなっている。

世に出たばかりで栽培技術が確立していなかった凱歌梨（二十世紀梨）の栽培に大きく関わった
徳平であるが、甥にあたる奥佐から直接得た状況によると、徳平は胸部疾患結核の持病があり、
健康にはあまり恵まれなかったという。凱歌梨が世に出まわる頃には、実務はほとんど徳平の
兄であり奥佐の父である奥容が行なっていた。徳平の一面史としてこんな話がある。
　徳平は少年時代農業見習のために、父の友人で、夕張角田村の村長である泉家へ牧童として
住みこんでいた。そして泉家長女喜雨と兄弟のように養育され、将来は一緒になるものと自他
ともに認めていた仲であったが、それは実現せず一つのロマンスとして終わったのである。
　奥一家が北海道を引き上げた後、喜雨は北海道からこの吉野郡大淀村薬水の薬水園に徳平を
訪れている。その時に徳平の側に親戚の女の人が来ており、喜雨はその人を奥さんと勘違いした。
彼女は傷心の心をいだいて北海道へと帰り、その後櫻場家へ嫁に行った。奥佐が泉家の旧居を
探し出して、喜雨の生前に直接聞いた話であるという。

　大正６年、奥徳平と父の貞次郎は和歌山へ移り、その後を過ごしている。こうして徳平は
生涯独身であった。二十世紀梨栽培の歴史に名を刻み昭和２年２月８日、４９歳でこの世を去った。　
　その後、経営は奥貞次郎の長男容が行っていたが昭和　年に惜しくも亡くなった。奥容の死後、
昭和３年には薬水園の所有が元日本紡績副社長の福本元之助へと変わり、生産管理人は、
商科大学卒業の人、黒田元三郎となった。翌昭和４年、福本元之助が薬水園を売却し、伊藤忠が
株主となり「株式会社薬水園」を設立した。戦前、戦中実際の農作業は佐名伝、薬水の農業従事者
があたっていた。そして戦後の農地開放により薬水園の土地は農業従事者へと移っていった。
昭和４３年１１月２３日明治百年を迎え、わが国の農林業の発展に顕著な業績をあげた者として、
二十世紀梨発見者の松戸覚之助とともに、奥徳平に農林大臣より顕彰状が送られている。さらに、
奥徳平は平成１６年４月１７日、二十世紀梨栽培で最も障害となる「ナシ黒斑病」に対して
パラフィン紙による防除を発見された人として鳥取県知事より生前の功績に感謝状が授与された。
 
農林大臣からの顕彰状、鳥取県知事からの感謝状、片山知事から奥佐氏が代理で感謝状を受け取る

　なお、昭和４５年１０月１５日に薬水園の建物及び倉庫が全焼し、資料の多くが焼失、
当時の薬水園の面影はなくなっている。

 

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